寒科|品香茗，观文物，博物馆中悟茶道 ——有闲来滴茶队专访潮府工夫茶文化博物馆方馆长

1月10日下午，“有闲来滴茶”队伍来到位于潮州市湘桥区义安路的潮府工夫茶文化博物馆，对馆长方云帆进行采访。

在采访之前，队员们品尝了馆长自制的工夫茶粥。工夫茶粥是用研磨过的茶沫加上桂圆、无花果、大米等，通过特制铜锅的熬煮而成的。工夫茶粥是茶与中医食疗的创新结合，发挥了茶的药用价值。

在馆长为大家冲泡工夫茶的时候，采访正式开始了。对于什么是工夫茶，方馆长给出了一个非常精简的定义：用好茶叶、好茶器、好的技术冲泡出来的茶就是工夫茶。除了高质量的茶叶、考究的茶具，工夫茶还讲究冲泡技巧，简称“二十一式”，这也体现了工夫茶的“工夫”。

方馆长还特别纠正了队员“潮汕工夫茶”的说法，指出从来只有“潮州工夫茶”，这里的“潮州”指的是古潮州府，包括现在的潮州，汕头，揭阳。潮州工夫茶的文化本源是潮府文化，而潮府文化又是中原文化的重要组成部分。因此博物馆命名为潮府工夫茶文化博物馆，也是为了避开名字上的争议，使工夫茶道更好地发展。

对于喝工夫茶会致癌的观点，中医出身的馆长进行了反驳，他认为这是没有理论根据的，科学的喝茶方法就可以有效规避致癌的风险。

方馆长还认为，与日本茶道只在贵族之间流行不同，工夫茶走入了寻常百姓家，但这并不会拉低工夫茶的格调，反而提升了茶道的雅，让世界看到了潮汕人的热情好客。

简单的采访结束后，方馆长向队员们介绍了馆内的茶文化展品，通过一个个生动的故事让队员们了解展品背后的历史，随后在博物馆门口与队员们合影留念。

离开潮府工夫茶文化博物馆后，队员们都表示对工夫茶道的内涵有了更清晰的认识。明天有闲来滴茶队将前往柏荫精舍壶艺作处，期待他们在那里有不一样的学习体验。

（图文/有闲来滴茶队 责任编辑/砾影新媒体中心 叶碧霞）