寒科|查茶察茬队探访潮府工夫茶文化博物馆任务顺利完成

1月7日，调研第四天，为了寻求工夫茶的起源，深入了解工夫茶文化，查茶察茬队队员们从汕头来到工夫茶文化的发源地——潮州，走进该地的潮府工夫茶文化博物馆，开始最后一天的实地调查。

这间博物馆不同于城市中常见的那些充满科技感的建筑，而是一座古色古香的潮汕古民居。其内部也陈列着与其外观相应的许多与茶有关的早期文物以及一些介绍工夫茶文化历史的书籍。队员们仔细地参观了各类文物，了解到从古到今不同的茶具，并认真翻阅了陈列的书籍，从中探寻到关于工夫茶的历史起源及其发展。随后还品尝了“工夫茶粥”——由凤凰单枞碾末加以桂圆、无花果及大米等熬制成的粥。香气扑鼻，清甜可口，有着健脾开胃、益气提神等功效。对这次全新的尝试，队员们纷纷赞不绝口。

稍后，队员们还有幸观摩了馆长亲自演示工夫茶的泡茶过程。不同于队员们之前的认知，馆长告诉队员们，工夫茶的冲泡技艺实则无二十一式之说，后因茶艺表演的需要，才将每个步骤细分拓展整理出二十一道工序。第一步是备器备水；第二步是第一次冲泡，讲究“一高一低”，先提吊高冲，利用水柱冲击力形成回流、漩涡，浸透整泡茶，接着是“低冲”，低洒茶汤进茶杯；第三步是行茶礼，敬天敬地敬祖宗。第四步则是烫杯，进行下一次冲泡。

最后，馆长极力鼓舞队员们深入研究、精益求精，同时带着潮府茶文化大步走向世界各地，使工夫茶文化得以传承与发展。

此次参观潮府工夫茶文化博物馆之旅，使队员们对工夫茶文化的历史起源、现状及发展有了全新的认识。相信此次的参观可以提供给队员们关于工夫茶文化的传承与发展全新的思路，也为此次的潮汕寒科之旅画上一个圆满的句号。

（图文/SCAU食品寒科查茶察茬队 苏颖诗 金泽敏 责任编辑/砾影新媒体中心 王浩）