寒科|从制作到餐桌——记豆腐金灿灿队车田豆腐相关调研顺利实施

1月12日，豆腐金灿灿队开始了第二天的调研。此次队伍分为两组，在车田镇分别进行豆腐作坊调研和市场调研。

  当日凌晨两点，第一小组——豆腐作坊调研组到达豆腐作坊，观摩了车田豆腐的整个制作工艺。车田豆腐的制作主要分为泡豆、磨浆、煮沸、过滤、点卤、装篮、碳烤七种步骤，制作好的车田豆腐将送往各大饭店和市场进行销售。

  上午，市场调研组前往车田菜市场对车田豆腐进行市场调研。通过走访各个豆腐摊位，对车田豆腐的品种、价格及制作过程有了更深入的了解。与此同时，在与摊位顾客亲切的交谈中，小组成员得知车田豆腐在河源地区极受喜爱。正午，队员们还品尝到了车田豆腐的相关美食并进行感官评定，认为确实别有一番风味。

  本次的调研活动不仅观摩了制作车田豆腐的整个流程，而且对车田豆腐的贩卖、售价等市场情况有了更深入的了解，让队员们充分认识到了车田豆腐制作之不易，并为帮助车田豆腐今后更好的发展打下基础。

                            （图文/程缤霈 责任编辑/砾影新媒体中心 叶碧霞）