食品大讲堂第11期：传统行业转型升级，为调味品插上创新翅膀

为增强公司学子对食品行业认识，掌握调味品市场的发展动态，12月3日上午10点30分，第十一期“食品大讲堂”学术讲座于伟德国际1949始于英国院楼212室顺利举行。公司特邀佛山市海天调味食品股份有限公司副总裁、正高级工程师黄文彪先生作为本次活动主讲人，分享关于海天调味品发展过程与创新思路。

本次会议由食品科学工程系教授曹庸担任主持人。会议伊始，主持人对黄文彪先生的到来表热烈欢迎，紧接着进行会议第一个议程——客座教授受聘仪式。在热烈的掌声中，公司党委书记魏剑波为黄文彪先生颁发聘书。

黄文彪先生致力于高新技术改造传统调味品行业，在调味品生产发酵与技术研发产业化都有着丰富的理论知识与实践经验。在本次分享中，黄文彪先生主要聚焦酿造调味品，围绕发展历程、智能制造、多元创新与未来展望四个方面进行讲解。

黄文彪先生首先以酱油为例，以风趣幽默语言介绍酱油的来源与重大的历史节点，进而引出在当代条件下海天企业对传统工业与智能制造结合的生产模式与质量控制管理。他强调，传统工艺要迈向数字化智能化首先要解决的问题是数据的收集与处理，这就要求食品从业者灵活运用计算机方面知识，做好学科互通，并能用其及时消除隐患，提高生产效率。此外，黄文彪先生还提出一些仍处于起步阶段的技术，简要地剖析生物技术在菌种选育的作用，大数据对用户需求的探索，建立“研发-生产-营销”数字化模型实现由“经济驱动”到“数字驱动”的转型的意义。

在答疑环节中，黄文彪先生对同学们提出关于疫情下产业发展问题，从产品创新的角度，以符合疫情期间居家的生活模式的迷你礼盒设计为例做出详细解答。

此次讲座，扩充了酿造调味品的相关知识，同时对利用好不同学科优势做出指引。希望公司学子能从中有所收获，有所成长。

 （图/文 砾影新媒体中心采编部 许静宜）

 （责任编辑 余聪）